La formation hygiène alimentaire a pour objectif de sensibiliser et former les professionnels de la chaîne alimentaire aux enjeux de la sécurité sanitaire des aliments et aux exigences réglementaires en vigueur.
Cette formation est essentielle pour garantir la qualité et la sécurité des denrées alimentaires tout au long de la chaîne alimentaire, depuis la production jusqu’à la consommation. Elle permet aux professionnels de :
• Comprendre les enjeux de la sécurité sanitaire des aliments et les risques liés aux toxi-infections alimentaires
• Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène et les mesures de prévention
• Appliquer les principes du système HACCP (Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise)
• Connaître la réglementation en vigueur en matière d’hygiène alimentaire
• Mettre en œuvre les procédures et les documents nécessaires au respect de la réglementation
Public concerné
La formation hygiène alimentaire et réglementation s’adresse à tous les professionnels qui manipulent des aliments, notamment :
• Personnels de cuisine et de restauration
• Boulangers, pâtissiers et traiteurs
• Vendeurs de produits alimentaires
• Exploitants de la restauration commerciale
• Transporteurs de denrées alimentaires
• Producteurs primaires (agriculteurs, éleveurs)