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Formation HACCP
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- TYPE D'ENSEIGNEMENT
En présentiel
- LIEU
JARRY GP
- PRÉ-REQUIS
Formation tout public
- Tarifs
600 euros
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Maîtriser la sécurité alimentaire de la fourche à la fourchette
La méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analyse des Dangers et Points Critiques de Contrôle) est un système international de gestion de la qualité alimentaire reconnu et préconisé par le Codex Alimentarius, organisme conjoint de la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture).
La formation HACCP permet d’identifier, d’évaluer et de maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques liés à la production, la transformation, la distribution et la consommation des denrées alimentaires.
Objectifs de la formation HACCP :
• Comprendre les principes fondamentaux de la méthode HACCP
• Appliquer les 7 points clés du HACCP à une activité de production ou de restauration
• Identifier les dangers potentiels de contamination des aliments
• Définir les points critiques de contrôle (CCP) pour chaque danger
• Établir des limites critiques pour chaque CCP
• Mettre en place un système de surveillance efficace des CCP
• Définir des actions correctives en cas de dérive
• Tenir des documents et registres HACCP
Public cible:
Cette formation s’adresse à tous les professionnels de la chaîne alimentaire impliqués dans la sécurité sanitaire des aliments, notamment :
• Exploitants du secteur de la restauration collective et commerciale (restaurateurs, traiteurs, etc.)
• Producteurs et transformateurs de denrées alimentaires
• Personnels de la distribution alimentaire
• Responsables Qualité et Hygiène dans les entreprises agroalimentaires
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